Pochutnávali si na hmyzu

Pochutnávali si na hmyzu

Zaměstnanci hotelů Lanterna, Horal a Galik ve Velkých Karlovicích měli jedinečnou příležitost seznámit se v rámci profesního školení s novým gastronomickým trendem – Entomofágií.

Menu s cvrčky a potemníky

Entomofágie se zabývá konzumací hmyzu. Počáteční odpor vůči tomuto jevu, je středoevropskému druhu člověka naprosto přirozený, uvedl Mgr. Alexandr Burda, který školení vedl. Problém je především psychického rázu. Nesmíme si však hmyz představovat v jeho naturální podobě, ale chutně a úhledně upravený, jak to dokáže iniciátor celé akce a student Slezské univerzity v Opavě Jan Pařízek, který připravil pro účastníky školení zážitkové menu. Informacemi argumentujícími ve prospěch konzumace hmyzu doplnil gastronomický zážitek pedagog výše zmíněné instituce pan Burda. Menu o pěti chodech příjemně doplněné přívlastkovými víny obsahovalo více či méně viditelné stopy surovin, jako například moučný červ, larvy potemníka brazilského nebo cvrčka stepního.

Hmyz má budoucnost

Veškerý hmyz byl vychován za dodržení přísných hygienických podmínek a zrovna tak byl i odborně zpracován v hotelové kuchyni restaurace Lanterna kuchařem Pařízkem. Pokrmy byly upraveny do lákavých forem a probíhající výklad všechny účastníky školení přesvědčil o tom, že konzumace hmyzu je přirozená v množství vyspělých kultur v současnosti i minulosti a pro naše tělo je dokonce vysoce přínosná. Z globálního pohledu  můžeme hovořit o stravě budoucnosti s vysokým ekonomickým a ekologickým přínosem, uvedl Burda. Toto téma začíná být aktuální obzvláště v roce 2011, kdy naše přelidněná planeta dosahuje magických 7 miliard obyvatel.

Kvalitní výživa

Hmyz přináší člověku pro stavbu těla potřebné bílkoviny, ojedinělou živočišnou vlákninu, nenasycené mastné kyseliny. Prostě všechno to, co modernímu obyvateli ČR ve stravě chybí a negativně se podepisuje na jeho zdraví. Entomofagické večery zážitkové gastronomie proběhly již v Opavě a k dnešnímu dni se jich zúčastnilo více než dvě stovky konzumentů. Všichni zúčastnění dokázali překonat předsudky a pokrmy ochutnali. Někteří dokonce opakovaně a zajímají se o další možnosti účasti na těchto večerech.
Entomofágie se rozšiřuje i v takových gastronomických velmocích jako je Francie, Belgie nebo Španělsko.

Karlovský gastrofestival s brouky

Na podzim se nejen milovníci netradičních gurmánských zážitků můžou těšit na Karlovský gastrofestival, kde návštěvníci ochutnají také vybrané speciality, zhotovené ze zástupců říše hmyzu. Těšíme se na vaši návštěvu.